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        行业动态

        手工挂面与机器挂面成形工序的不同‘显而易见

        文字:[大][中][小] 2015/10/9    浏览次数:3173    

        手工挂面与机器挂面成形工序的不同‘显而易见’。

        面条是我们很多人们比较钟爱的日常食物,是补充人体所需营养的重要产品,随着社会经济的不断进步发展,机器挂面已经逐渐取代手工挂面,成为更加方便、快捷的山东面条生产方式,关于两者的成形不同之处,小编简单为您总结。

        1、手工挂面在揉和时,面团是不断地变换角度,这样会使面团各部位受力均匀。

        2、机器挂面在正式轧条前,需要用滚筒反复将面团轧成饼片状??墒?,机械轧面片的用力方法只是上下挤压,并没有通过各种角度来受力,所以不利于面团中面筋网络的形成。当面片轧好后,改用滚动槽形轮轴切成挂面。这种做法的效果不理想,原因是电动机械速度快,产生的热量会使面粉中的蛋白质变性,削弱挂面的弹性。

        简单了解以上两个方面的不同之处,希望能够为客户朋友更加顺利的进行山东面条的选购提供支持帮助,我们公司也会继续优化山东面条生产技术,为您提供更加优质产品。

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